V domácnostech, které mají přístup k plodům zahrady, bývá zvykem všechno ovoce a zeleninu, která se nezkonzumovala čerstvá, zakonzervovat na později. Dnes už není důvodem nedostatek potravin či přímo ovoce mimo sezóny, spíše snaha získat ovoce domácí kvality anebo také ušetřit peníze za jeho nákup. No ani konzervování není úplně zadarmo, i když i zde svítá na lepší časy. Alespoň u některých druhů ovoce.
Někteří lidé si pod pojmem ovoce představují široký sortiment na pultech hypermarketů. Ovoce doslova od výmyslu světa a ze všech kontinentů světa. A aby se dopravilo do prodejny tak, aby bylo použitelné, tedy prodejné, kdo ví v jakém stavu se musí sbírat? A jaký to má vliv na výslednou chuť a konzistenci plodů? Jedli by „naše“ exotické ovoce lidé v krajinách, kde se pěstuje, s chutí?
V nabídce je samozřejmě i ovoce, které běžně roste a dozrává v našich zeměpisných šířkách. I to však musí splňovat přísná kritéria prodejce na dopravu, skladovatelnost a prodejnost. Bezpochyby se jedná o plody bez povrchových vad, dobře vypadající, ale skutečné chutnají tak, jako to, které si krátce před snědením utrhnete ze stromu? Pro každého, kdo má zahradu a pěstuje v ní ovoce, není nic jednoduššího, než si to vyzkoušet 😉 Asi i proto je u nás oblíbený samosběr ovoce na farmách, které se zabývají jeho pěstováním. Tady si můžete zralé ovoce sami nasbírat a najíst se do sytosti, při východu z areálu vám odváží košíky a zaplatíte jen za to, co si odnášíte v nich. Právě dozrálé.
I takovéto ovoce si můžete doma zakonzervovat, avšak nevyhnete se jistým cenovým kalkulacím. U klasického zavařování kompotů, anebo vaření povidel musíte k ceně nakoupeného ovoce připočítat cenu za teplou vodu na přípravu nádobí a jeho závěrečné mytí, cenu za cukr a cenu za energii, použitou na zavařování a sterilizaci. Máte-li ovoce z vlastní zahrady, ušetříte alespoň zaň.
Chtěli byste vědět,jak zakonzervovat drobné ovoce tak, aby vás to nestálo žádnou energii? Tak čtěte dál.
Drobné bobulové ovoce, jako jsou zimolezy, muchovníky, angrešty, rybíz, maliny nebo ostružiny můžete bezpečně dlouhodobě skladovat tak, že ho nemusíte vařit se sladkým nálevem, ani sterilizovat ani mrazit či skladovat v ledničce. Proto se tento způsob uchování ovoce nejmenuje zavařeniny, ale zavřeniny.
Jedinou energii, kterou na zavřeniny potřebujete, je trocha horké vody, kterou sterilizujete čisté dvou- až tří-decové uzavíratelné skleničky. Potom je osušíte čistou bavlněnou utěrkou a po jejich vychladnutí se můžete vydat do zahrady.
U keře vašeho oblíbeného ovoce jednu skleničku otevřete, naobíráte do ní zralé, čisté a nepoškozené bobule a potom dobře zavřete. To je vše.
Stihnete-li to do patnácti minut od utržení a vložení první bobulky, z plodů se nestihne vytratit jemná ochranná vrstva, která chrání bobule před poškozením plísněmi či bakteriemi. A po uzavření skleničky se už žádné „bacily“ dovnitř nedostanou. Skleničku můžete uložit v kuchyni či špajzu, nevyžaduje sníženou teplotu, tmu ani žádné jiné speciální zacházení. Jen po otevření, nespotřebujete-li obsah celý, doporučujeme uložit v ledničce.
Takto zakonzervované drobné ovoce vydrží několik měsíců, problém není ani jeden rok. Jen u některých druhů můžete po několika měsících skladování pocítit jemnou fermentaci, tedy změnu chuti, co však není na škodu obsahu vitamínů či minerálů. Jen to prostě chutná trochu jinak.
Takto uložené letní ovoce na zimu nebo jaro můžete konzumovat se šlehačkou, v pudinku, v nepečených tvarohových dortech, anebo ho přidávat do teplé ranní kaše nebo bílého jogurtu. Bez námahy a bez energie uložíte letní přebytky své úrody a díky jednoduchosti přípravy není problém nasbírat si dvě či tři skleničky, protože vás to nestojí nijaký čas navíc ani vás potom nečeká uklízení kuchyně. A nemusí vás trápit, zda není levnější koupit si hotové zavařeniny v obchodě. U zavřenin totiž přesně víte, co jíte. A zadarmo.
